Фуд-корт

С увеличением числа торговых центров возрастает популярность и востребованность заведений формата фуд-корт. Классический фуд-корт представляет собой нескольких небольших предприятий питания объединённых одним большим общим залом. При таком формате работы возникает жёсткая конкуренция. Предприятия находятся на одной торговой площадке в непосредственной близости друг друга. Происходит активная борьба за посетителя. Посетителя же в первую очередь привлекает тот общепит, где меньше очередь, приемлемей цены, шире ассортимент, визуально привлекающее оформление.

Предприятия общественного питания, представленные в фуд-кортах, в большинстве своём имеют сетевую структуру. Преимущества работ в сетевом формате очевидны. Это снижение издержек в пересчёте на одно заведение, большая узнаваемость у посетителей, увеличение повторных посещений, увеличение доходности, устойчивости на рынке и конкурентоспособности.

В силу ограниченной площади предприятия, входящие в состав фуд-корта, предлагают ограниченный ассортимент быстро готовящихся блюд из качественных полуфабрикатов. В силу высокой конкуренции – демократичные цены.

Здесь, как нигде, важен строгий учёт движения продуктов и блюд. Отслеживание самых ходовых и невостребованных товаров. Жесткий контроль деятельности персонала. Увеличение лояльности клиентов. Всю эту информацию способна накапливать и предоставлять автоматизированная система учёта. Система будет фиксировать каждое действие кассира, вести учёт всех проданных блюд. Формировать файл отчёта для загрузки и анализа данных в центральном офисе. Информация с кассовых мест может записываться на Flesh-USB при снятии выручки.

Полнофункциональная POS-система «Штрих-miniPOS», установленная на кассовом месте, способна с минимальными затратами решить вопрос автоматизации. POS-система реализована в компактном формате, что актуально при недостатке рабочего пространства. В состав системы входит специализированный «компьютер» с цветным TFT-LCD дисплеем, клавиатура, ридер магнитных карт, дисплей покупателя, фискальный регистратор, программное обеспечение.

Для количественно-суммового учёт остатков и движения продуктов рекомендуется программа Трактиръ:СтандартПлюс. В конце каждой смены формируется отчет по выручке и реализованной наценке, расходу продуктов и реализации блюд. В программе производится автоматический пересчёт калькуляционных карт при изменении стоимости продуктов. Программа позволяет вести не только качественный оперативный и управленческий учёт, но и полноценный бухгалтерский. В программе заложены механизмы по расчёту заработной платы, амортизации основных средств, формированию отчётности в фонды и бюджеты. Широко распространённая платформа 1С позволяет быстро освоить работу с программой.