Ресторан

Ресторан один из сложнейших объектов бизнеса, который гармонично сочетает в себе и производство, и торговлю, и услуги. В ресторане важно всё - кухня, сервис, атмосфера. Достаточно сложно поддерживать заведение на высоком уровне. Нужно всегда повышать лояльность гостей, следить за качеством и скоростью обслуживания, своевременно внедрять новые тенденции и концепции.

Известно, что 20 % постоянных клиентов от общего числа гостей дают 80% прибыли ресторана. Своевременно и полноценно полученная информация о предпочтениях, скорости обслуживания, времени и частоте визитов позволяет разработать ряд действий по удержанию и увеличению лояльности клиентов. Используя систему автоматизации на основе «Трактиръ:Front-Office», вы всегда будете знать кому какой коньяк презентовать в день рождения, а кого пригласить на дегустацию нового сорта кофе. При оформлении заказа вы всегда сможете отразить все пожелания гостя: степень прожарки мяса, соус для заправки салата, приготовить блюдо по пожеланию клиента, побаловать комплиментом от шефа (не беспокоясь при этом о правильности списания продуктов, «Трактиръ» учтёт всё).

«Трактиръ:Front-Office» своевременно уведомит повара о поступлении заказа, отправляя его с комментариями на принтер кухни. Принтер кухни заменяет общение официанта с поваром, тем самым, высвобождая время на обслуживание клиента. При отсутствии общения официанта и повара исключается вероятность сговора. Это позволяет сократить кражи на производстве до 30%.

Сенсорный Touch-терминал Posiflex, с установленным программным обеспечением «Трактиръ:Front-Office», гармонично вписывается в интерьер. Карта зала, отображаемая на мониторе, наглядно показывает загрузку зала и статус заказа, с указанием обслуживающего официанта. Наглядный и интуитивно понятный интерфейс облегчает процедуру оформления заказа и расчёт гостя. «Трактиръ:Front-Office» не только облегчает работу с заказами, но и ведёт контроль доступа персонала, предоставляя сотруднику только те права, которые установлены ему администратором системы. В функционал программы входит гибко настраиваемая дисконтная система («счастливый час», «при покупке определённого блюда бокал вина в подарок», ну и конечно стандартные – именные, накопительные). В конце смены система формирует и выдаёт на печать отчёты по выручке, с указанием всех вариантов оплаты (наличные, банковская карта, купоны, фишки, талоны, неплательщик); формирует выручку по официантам, выручку по столам и по времени. Так же формируется отчёт по расходу блюд в разрезе мест реализации и их категорий. Финансовый отчёт фиксирует общее количество гостей, заказов, среднюю выручку на чек, на гостя, на стол. Работа персонала всегда фиксирована и документально подтверждена (отчётность по удалениям блюд и заказов, возможность сравнить работу различных смен).

Используя современную систему автоматизации на основе программного обеспечения «Трактиръ:Front-Office», вы всегда получаете оперативные данные о работе вашего заведения. Работа заведения приобретает максимальную прозрачность и управляемость.

Для количественно-суммового учёт остатков и движения продуктов рекомендуется программа Трактиръ:СтандартПлюс. В конце каждой смены формируется отчет по выручке и реализованной наценке, расходу продуктов и реализации блюд. В программе производится автоматический пересчёт калькуляционных карт при изменении стоимости продуктов. Программа позволяет вести не только качественный оперативный и управленческий учёт, но и полноценный бухгалтерский. В программе заложены механизмы по расчёту заработной платы, амортизации основных средств, формированию отчётности в фонды и бюджеты. Широко распространённая платформа 1С позволяет быстро освоить работу с программой.