С 1 мая 2026 года в России начинается второй этап обязательной маркировки кондитерских изделий. Под новые требования попадают торты, пирожные, рулеты, круассаны, а также хлебобулочные изделия с подслащивающими добавками со сроком годности свыше 30 суток, если они упакованы в потребительскую упаковку. Производители и импортёры обязаны наносить на каждую единицу коды маркировки и фиксировать в системе «Честный знак» ввод товаров в оборот.
По данным Института государственного и муниципального управления НИУ ВШЭ, нелегальный оборот в сегменте кондитерских изделий и сладостей достигает 12% от всего рынка. Отдельная проблема — продажа просроченных кондитерских изделий, на которых затирают или переклеивают дату изготовления, а иногда и полностью переупаковывают товар с указанием новой даты. Маркировка создаёт цифровую прослеживаемость каждой единицы: код уникален, подделать его без следа в системе невозможно, а «обновить» просрочку не получится — система видит реальный срок годности.
Маркировка кондитерских изделий вводится поэтапно. Первый этап стартовал 1 марта 2026 года. Под обязательную маркировку тогда попали печенье, зефир, пастила, мармелад, вафли, халва, восточные сладости, а также ореховые и шоколадные пасты. За два месяца работы системы в кондитерской группе уже накоплены первые результаты. В «Честном знаке» зарегистрированы 1 527 производителей и импортеров: 1 337 российских компаний и 190 участников, работающих с импортом. За это время в оборот введено почти 247 тыс тонн продукции. Больше всего в систему ввели печенья — 110,6 тыс тонн. Далее идут вафли — 34,1 тыс тонн, зефир — 19,3 тыс тонн, мармелад — 14,7 тыс тонн и пряники — 12,2 тыс тонн. Есть у рынка и своя кондитерская география. Лидером по объему ввода стала Московская область — 34,7 тыс тонн. Следом идут Воронежская область — 34,1 тыс тонн, Кировская область — 23,7 тыс тонн, Москва — 14,7 тыс тонн и Краснодарский край — 12,5 тыс тонн. Эти цифры показывают: рынок не сжался, а стал прозрачнее. Маркировка не убивает бизнес, а выводит его из тени — ровно то же самое ранее продемонстрировали другие товарные группы.
С 1 мая к уже маркируемым товарам добавляются торты, пирожные, рулеты, круассаны и хлебобулочные изделия с подслащивающими добавками — сдобные булочки, сладкие кексы и аналоги. Важно понимать: маркировка обязательна для продукции в потребительской упаковке.
Третий этап намечен на 1 июля 2026 года. Тогда под маркировку попадут шоколад, конфеты, карамель, драже и жевательная резинка. Таким образом, к середине 2026 года вся полка кондитерских изделий в России станет цифровой и прозрачной.
Производителям и импортёрам, подпадающим под второй этап маркировки предстоит выполнить три обязательных действия: наносить коды на каждую единицу потребительской упаковки, подавать в «Честный знак» отчёт о нанесении и направить уведомление о вводе товаров в оборот — для производителя это момент передачи товара, для импортёра — выпуск таможней.
Отрасль к новым правилам готова. Как отмечает президент Российского союза пекарей Дмитрий Семёнов:
«Наша задача как профессионального союза — обеспечить диалог между бизнесом и регуляторами, чтобы для добросовестных производителей маркировка стала инструментом защиты, поэтому мы продолжим консультации и поиск баланса между новыми требованиями и возможностями предприятий».
А вот как оценивает подготовку к новому этапу производитель, прошедший через маркировку и снеков, и кондитерки. Анна Драничкина, директор по развитию компании «Раменский кондитерский комбинат», рассказывает:
«Мы не участвовали в эксперименте снеков. Но, когда подошла очередь кондитерской продукции, мы уже осознанно включились в эксперимент и подошли к запуску значительно более подготовленными. Это была уже вторая товарная группа на предприятии, поэтому мы не начинали с нуля: тот же интегратор, та же техническая поддержка, знакомая система. Участие в эксперименте по каждой категории позволяет без спешки подобрать оборудование, обучить персонал и заранее выявить узкие места. Сегодня мы видим, что потребители активно обращают внимание на маркировку — проверяют продукцию в приложении „Честный знак“, оценивая легальность и происхождение товара. За год работы с маркировкой мы убедились: этот инструмент эффективно защищает бренд от контрафакта и „серой“ продукции, обеспечивает прозрачность происхождения и усиливает доверие со стороны покупателя».
Расчеты Института государственного и муниципального управления НИУ ВШЭ показывают: внедрение маркировки увеличит стоимость кондитерских изделий не более чем на 0,6% в течение шести лет.
Следующий рубеж обязательного нанесения маркировки — 1 июля 2026 года, когда под маркировку попадут шоколад, драже, жевательная резинка и конфеты: шоколадные и карамель.